11 quán mỳ ramen ngon ở Hà Nội: địa chỉ, nước dùng và món ăn kèm từng quán

Điều làm Tan Tan Ramen khác biệt là nền nước súp. Đậu nành cho vị béo dịu, hơi bùi; dầu mè thêm lớp thơm rang; muối từ sò điệp chỉ nêm một chút để các vị ấy nổi rõ hơn. Theo mình, ai đã quen nước xương heo hầm nên gọi tô này để thử một lối nước dùng khác.

Những tô còn lại đi theo hướng truyền thống: sợi mì dai vừa phải, nước dùng ngọt thanh từ xương hầm, miếng thịt tẩm ướp vừa miệng, cả ba cân bằng với nhau. Ramen vị xì dầu cũng nằm trong thực đơn.

Ngoài ramen, quán có há cảo, gà chiên, cánh gà sốt kiểu Nhật và sushi. Đầu bếp chế biến công phu cả mì lẫn món ăn kèm, nêm theo khẩu vị khách Việt. Quán còn có suất rượu Nhật đi cùng bữa ăn, hợp buổi tụ họp.

Một cơ sở của Tokyo Tan Tan mang diện mạo ngôi nhà gỗ nhỏ xinh, có góc sân trước để vừa ăn ramen vừa uống trà ấm, nên cũng là điểm check-in kiểu Nhật. Không gian chung của quán thoải mái, đậm chất Nhật. Dịp lễ lớn và mùa cuối năm, quán thường có ưu đãi tri ân khách.

Ba vị ramen ở Oyama mỗi vị một tính cách, gắn với ba vùng của Bắc Hải Đạo: vị tương đậm đà, vị xì dầu thơm nồng, vị muối thanh nhẹ. Thích bát thanh nhẹ thì chọn vị muối, muốn đậm đà thì chọn vị tương, còn vị xì dầu cho hương thơm nồng. Nước dùng còn mang vị ngọt thanh pha chút mằn mặn từ nước tương, được hầm từ thịt gà và rau củ.

Mỗi tô đầy ụ đồ ăn kèm: xá xíu mềm tan, bơ tan chảy, ngô ngọt, trứng lòng đào béo ngậy, kèm hành lá, rong biển, măng khô, trứng luộc và chả cá. Bơ cho độ béo, ngô cho vị ngọt, nên bát mì tròn vị hơn. Bát mì còn được bày đẹp mắt.

Cơm thịt heo nướng dành cho người muốn bữa no hơn: thịt heo ướp đậm đà, nướng giòn, ăn với cơm trắng nóng hổi. Thực đơn phong phú, nhiều món ăn kèm nên hợp bữa gia đình hay tụ họp bạn bè.

Quán nhỏ nằm trong trung tâm thương mại, thuộc quận Tây Hồ. Nếu còn dạo quanh Hồ Tây, bạn có thể xem thêm gợi ý ăn gì ở Hồ Tây để chọn thêm điểm dừng.

Ramen vị tương kiểu Naruto có nước dùng hầm từ sốt tương lên men cùng thịt gà và cá. Tương lên men tạo nền vị đậm, gà và cá thêm độ ngọt, nên ra hương vị ngọt nhẹ mà vẫn đậm đà.

Tan Tan Ramen đi hướng ngược lại: cay nồng với dầu ớt tê cay, nước dùng mè pha bơ lạc béo ngậy. Vị tê của dầu ớt đi cùng độ béo của bơ lạc, hợp người thích ăn cay.

Quán còn có ramen vị xì dầu, mì trộn chua cay và mì tương đen tươi. Tô vị tương dùng tương Nhật chỉnh theo khẩu vị người Việt, tô xì dầu ngọt sâu, đơn giản mà tinh tế, còn nước dùng ninh từ xương và rau củ cho vị ngọt thanh tự nhiên.

Không gian bày trí đơn giản mà tinh tế, trang nhã, lịch sự. Dịp đặc biệt quán có chương trình mua mì tặng nước hoặc tặng bánh; một tô vừa ăn khoảng 55.000 đồng. Quán ở Cầu Giấy; nếu nhóm có người muốn đổi sang cơm, bạn xem thêm quán cơm ngon khu vực Cầu Giấy.

Được tự chọn độ chín là điểm đáng giá của Ramen Mikado: ai thích dai chắc có thể chọn mì cứng hơn, ai thích mềm dễ ăn thì chọn mềm hơn. Loại nước dùng và phần thịt đi kèm cũng chọn theo cách đó, nên cùng một quán mỗi người ăn ra một bát khác nhau.

Ở tô vị xì dầu, nước dùng nấu từ cá mòi khô đến từ một vùng biển ở Nhật, nổi tiếng vị đậm đà và sâu lắng. Hương vị đặc trưng của gia vị Nhật hiện ra qua đậu phộng rang, tôm khô và tảo biển, kèm thịt heo mềm mịn và trứng cút chín vừa.

Ngoài ramen, thực đơn có mì trộn và cơm thịt nướng xém cùng nhiều món ăn kèm, tiện khi đi cùng người không muốn ăn mì nước.

Quán nhỏ, không gian ấm cúng; bảng hiệu bằng gỗ cùng tấm vải thô truyền thống in chữ Ramen tạo không khí Nhật. Nồi nước dùng luôn nghi ngút khói, tỏa mùi thơm đặc trưng.

Nước dùng có hai hướng: vị tương nấu từ xương, đậm vị; và vị xương heo, béo ngậy, thơm. Xương heo hoặc xương gà kết hợp hài hòa với vị tương cho tô ramen hương vị đặc trưng, rồi thịt heo tẩm ướp vừa miệng khép lại cho bát mì trọn vẹn.

Quán có cả sợi nhỏ và sợi to. Sợi nhỏ thấm nước dùng nhanh, ăn nhẹ; sợi to chắc và dai hơn, hợp người thích nhai.

Đồ ăn kèm gồm rong biển nướng, thịt heo, cải chíp và hành lá. Rong biển nướng đem lại hương thơm, cải chíp thêm độ giòn mát cho bát mì béo. Ngoài ramen còn có há cảo và các món sa lát, giúp bữa ăn phong phú hơn.

Vì nằm ở khu vực đông đúc, nhộn nhịp nên quán thường xuyên đông khách. Muốn ăn tô ramen chuẩn vị Nhật mà không phải đợi lâu, nên đặt bàn trước khi đến.

Ba vị ở Tonchan chia khá rõ: vị xì dầu cho nước dùng thơm đậm, vị tương béo ngậy, vị muối thanh nhẹ và dễ ăn. Ai thích đậm chọn xì dầu hoặc tương, ai ăn nhẹ thì chọn vị muối.

Sợi mì dai vừa, ngấm đầy nước hầm xương thanh. Dù bát lớn đủ làm no bụng, nước dùng thanh mát vẫn tạo cảm giác nhẹ nhàng khi ăn. Trứng lòng đào, thịt heo mềm ngọt và rong biển khô hòa vào nước dùng nóng hổi.

Món ăn được bày bắt mắt, không gian trang trí sang trọng và tinh tế với đèn lồng cùng tranh đậm chất Nhật. Quán chọn nguyên liệu tốt để đảm bảo an toàn cho thực khách.

Ramen bò Úc là tô mình gợi ý gọi đầu tiên: thịt bò thơm ngọt tự nhiên, ăn cùng sợi mì dai mềm và nước dùng đậm đà.

Ramen trứng xào bò phủ phô mai đi theo hướng béo ngậy; ramen xào hải sản là món mì xào, dành cho người không muốn ăn mì nước. Ramen xương heo chuẩn vị Nhật cho bạn một lựa chọn quen thuộc hơn.

Không gian ấm cúng với gỗ tự nhiên, tông màu nâu chủ đạo và các chi tiết tinh tế, hợp bữa cùng bạn bè hoặc người thân. Thực đơn rộng nên nhóm có người không ăn mì vẫn gọi được sushi, udon hay món nướng, chiên, lẩu kiểu Nhật.

Bát Naruto Ramen cân bằng nhờ đồ ăn kèm: xá xíu mềm tan, chả cá Naruto, trứng ngâm tương, măng Nhật và một chút gừng hồng. Gừng hồng làm vị béo của nước súp bớt ngấy, đúng vai trò giữ cân bằng trong từng tô.

Các tô ramen khác có xá xíu, trứng cút, rong biển và rau thơm. Ngoài mì, quán còn có há cảo, tempura và sushi do đầu bếp lành nghề chế biến, nguyên liệu được chọn tươi ngon.

Mức giá hợp lý và rõ ràng, đáp ứng nhiều tầng lớp khách. Nhân viên thân thiện, nhiệt tình, chăm sóc tỉ mỉ từng chi tiết ngay khi bước vào quán.

Nước hầm xương hỗn hợp cùng gia vị tự nhiên cho vị đậm đà mà không quá ngấy, còn sợi mì làm từ nguyên liệu chất lượng cao nên dai. Ramen mắm tôm là biến tấu đáng thử với người thích vị mạnh, vì mắm tôm có mùi nồng và đậm vị riêng.

Sashimi, sushi, há cảo và tempura đều chế biến tỉ mỉ, giữ độ tươi ngon. Không gian ấm cúng, tràn đầy nét văn hóa Nhật, tạo cảm giác thân thuộc để ngồi thư giãn sau một ngày dài; người Hà Nội và du khách đều ưa thích.