11 quán bánh tôm ở Hà Nội: địa chỉ, giá tham khảo và món ăn kèm

Quán nằm trên con phố Thanh Niên thơ mộng, không gian rộng rãi, thoáng đãng, sát Hồ Tây lộng gió, tầm nhìn mở ra chùa Trấn Quốc cổ kính và cả Hồ Trúc Bạch. Quán thuộc hàng cơ sở bánh tôm lâu đời, nổi tiếng hiếm có nên không lúc nào vãn khách, đặc biệt là khách nước ngoài.

Với mình, một chiếc bánh tôm đạt phải giòn từ miếng cắn đầu đến miếng cắn cuối, ráo mỡ, mà tôm vẫn giữ vị ngọt. Bát nước chấm pha khéo, hài hòa giữa chua, cay, mặn, ngọt, kèm đu đủ và cà rốt ngâm chua ngọt giòn tan. Vị chua thanh của củ quả muối cắt bớt độ béo của miếng bánh chiên, còn rau sống mát giòn giúp miếng sau không ngán; ăn càng nhiều rau sống cùng miếng bánh tôm càng bắt miệng.

Với tín đồ bánh tôm Hà Nội, tiệm bánh nổi tiếng này khó bỏ qua, và phần bột là thứ làm Cô Ầm khác biệt. Cô làm rất công phu: bột xay mềm mịn từ gạo ngon, pha cùng nước cho sánh đặc vừa phải rồi trộn khoai lang thái sợi cùng một ít ngô. Vỏ bánh chiên lên bùi bùi ngọt ngọt, không ngấy mỡ, nên có vị riêng chứ không chỉ là lớp bột chiên.

Một chiếc bánh tôm chiên ngập dầu đạt là bánh ráo dầu, giòn mà không khô, và vỏ chiên vàng ở đây đúng với tiêu chí đó. Trên mặt bánh chỉ có một, hai con tôm nhưng con nào cũng ngọt và chắc thịt, nên miếng bánh cân bằng giữa bột và tôm. Rau thơm, dưa leo giòn mát, dưa chua chua dịu cùng nước chấm chua ngọt đi kèm làm bánh bắt mắt hơn, đậm vị hơn.

Gian hàng khuất trong một góc nhỏ của chợ Đồng Xuân, không có view đẹp, không gian rộng lớn cũng không, chỗ ngồi chật hẹp. Vậy mà quán luôn đông khách, và chính cái chật chội ấy đem đến nét bình dị, mộc mạc của Hà Nội xưa. Ai vẫn nghĩ bánh tôm chỉ ngon ở Hồ Tây nên thử một lần ở phố cổ này, đúng kiểu nhỏ mà có võ. Chợ Đồng Xuân nằm trong khu phố cổ, ai muốn đi tiếp có thể xem thêm ăn gì ở phố cổ Hà Nội.

Bà Lộc không để nguyên dạng con tôm cho đẹp mắt như nhiều quán khác. Chiếc bánh chiên phồng to, lớp bột ngoài giòn, rồi được cắt thành từng miếng nhỏ rất dễ gói, và mặt cắt nào cũng có tôm. Kiểu miếng nhỏ này, theo mình, rất hợp với cách ăn cuốn: đặt miếng bánh giòn lên bánh tráng, thêm bún mềm, rau xanh và nộm, gói lại rồi chấm. Bún và rau làm dịu lớp béo của bánh chiên.

Nước chấm ở Bà Lộc đậm đà chứ không nhạt như các chỗ khác, nên gói nào chấm vào cũng còn vị.

Thực đơn không dừng ở bánh tôm: nem cuốn tôm thịt, bánh xèo, nem lụi bọc sả, nem rán, chả lụi, những món ăn vặt đơn giản làm mê mẩn bao thế hệ trẻ người Hà Nội. Ai thích kiểu chiên giòn cuốn rau có thể xem thêm danh sách bánh xèo ở Hà Nội.

Tôm rán chung với những chiếc bánh nên bánh ra tay còn nóng hổi, và vị tôm không đứng riêng mà quyện vào lớp bột. Ăn cùng rau tươi sống, chấm nước mắm chua ngọt, miếng bánh béo gặp vị chua ngọt, thêm cọng rau giòn mát.

Chỗ ngồi là điểm cộng còn lại. Cây xanh phủ kín, bàn ghế tuy đơn giản nhưng sắp xếp gọn gàng nên không gian cảm giác càng thêm rộng.

Nước chấm là phần đáng nói ở Bích Phúc. Vị mặn mặn, cay cay đi cùng chút chua từ cà rốt, đu đủ dầm. Vị cay làm ấm đầu lưỡi, còn đu đủ, cà rốt dầm chua làm miệng nhẹ đi sau mỗi miếng bánh chiên, nên chén nước chấm này vừa đậm vừa dễ ăn.

Quanh những chiếc bàn nhựa còn có nem rán, bánh gối, há cảo, trứng cút lộn, ốc luộc cùng nhiều món ăn vặt khác.

Trúc Mây khác các quán cùng ngõ ở chỗ bạn gọi rồi xách bánh về.

Quán sạch sẽ, thoáng mát và phục vụ nhiệt tình.

Chiếc bánh ở Hàng Bồ nhỏ gọn mà đủ chất: kích thước vừa phải, lớp vỏ mỏng giòn, và vỏ có thêm khoai lang nên mỗi miếng cắn đều có vị ngọt bùi. Bên trong, nhân tôm chắc, tươi ngọt, được tẩm ướp vừa ăn.

Nước chấm là phần đáng để ý: đủ vị mặn, ngọt, chua, cay, vị nào cũng vừa vặn, không vị nào lấn át vị nào. Trong chén có thêm đu đủ nên ăn giòn giòn, sực sực, kèm rau sống sạch sẽ, tươi xanh. Miếng bánh chiên béo chấm nước chua ngọt rồi kẹp rau sống, đu đủ giòn.

Ăn xong, bạn có thể thong thả đi tiếp, ví dụ ghé một trong những quán cà phê phố cổ Hà Nội.

Cách làm của Bà Nga là điểm đáng nể: bánh được chiên sơ qua trước, khi khách gọi thì chiên kỹ lại cho nóng và giòn. Kết quả là lớp bột thơm, xốp, lớp ngoài giòn, bên trong mềm, không ngấm nhiều dầu mỡ.

Bên trong chiếc bánh là nhân tôm tươi ngọt, còn nước chấm được pha vừa miệng.

Quán không tiện ngồi lại lâu, nhưng mọi thứ đơn giản, sạch sẽ, còn các cô chú ở đây rất nhiệt tình, vui vẻ.

Điểm khác biệt nằm ở vỏ bánh: dày nhưng được chiên giòn nên ăn không bị ngấy. Bên trong là nhân tôm to, tươi ngọt, nên miếng bánh có đủ độ giòn của vỏ lẫn độ ngọt của tôm.

Cách ăn ở đây cũng có chút kỹ thuật. Chấm bánh ngập trong chén nước chấm chua ngọt, cuốn thêm rau, rồi cho thêm tí ớt thì không còn gì tuyệt vời hơn.

Quán còn được gọi là bánh tôm chợ Hòe Nhai.

Quán nằm trong ngõ 50 Đặng Thai Mai, cùng ngõ với Thành Ngân và Trúc Mây.

Ăn không hay quấn rau, bánh đều không ngấy.

Khu vực này có câu nói cửa miệng “Đến Phủ Tây Hồ ăn bánh tôm”, và từ con đường Quảng An dẫn vào Phủ Tây Hồ, những sạp bánh tôm bày san sát nhau. Nguyệt Nga nằm ngay cổng Phủ.

Ở Nguyệt Nga, bánh thường được đóng sẵn trong hộp, bảo quản tủ mát khoảng 5 ngày, tiện cho ai muốn thưởng thức sau. Nước chấm pha hơi đậm đà, gần giống nước chấm bún chả, làm nổi bật vị giòn của vỏ bánh và độ ngọt tươi của tôm. Quán phục vụ nhiều suất khác nhau nên hợp cả với khách đi một mình.