40 Quán Cafe Phố Cổ Hà Nội Đáng Ghé: Cà Phê Trứng, Gác Xưa Và View Hồ Gươm

Cà phê trứng ngon hay không nằm ở lớp kem trứng: lòng đỏ đánh bông với đường thành khối sánh mịn, đổ lên cà phê đen đậm còn nóng. Nhiệt của cà phê và vị đắng mạnh sẽ át mùi tanh, nên ở Giảng người ta hay nhắc cái béo ngậy đi cùng mùi thơm nồng chứ không ai nhắc mùi trứng. Bát nước ấm kê dưới cốc cũng có lý do: kem trứng nguội sẽ xẹp và tách lớp, giữ ấm là giữ được kết cấu tới thìa cuối.

Không gian quán không có gì cầu kỳ, cầu thang hẹp, bàn ghế thấp kiểu thời bao cấp, nhưng chính cái mộc ấy khiến cốc cà phê nổi bật hơn. Ngoài bản gốc, cacao trứng, bia trứng và matcha trứng là ba hướng đổi vị cho người đã quen. Tới sớm buổi sáng dễ có chỗ hơn chiều muộn.

Điểm đáng nói ở cà phê trứng của Đinh là chữ “không quá ngọt”. Với món này, đường chỉ cần đủ để đánh bông lòng đỏ; cho tay quá là lớp kem thành ra như kem sữa, vị đắng của cà phê bên dưới không còn dẫn nữa. Đinh giữ được ranh giới ấy, nên uống hết cốc vẫn thấy rõ cà phê chứ không chỉ thấy béo.

Không gian là một căn gác cũ đúng nghĩa: quầy gỗ đã mòn, bàn ghế không bộ nào giống bộ nào, ảnh và tranh cũ trên tường. Với nhiều người Hà Nội, đây là quán “ruột” thời sinh viên, còn khách nước ngoài tìm đến vì cửa sổ nhìn hồ. Đi một mình buổi sáng là hợp, gọi cốc cà phê trứng hoặc đen nóng, ngồi lâu cũng không ai giục.

Quán tự rang xay là một lợi thế mà người sành cà phê nhận ra ngay qua mùi: hạt mới rang, mới xay giữ được nhiều tinh dầu thơm hơn hạt xay sẵn để lâu, và quán chủ động được độ rang theo gu của mình chứ không phụ thuộc nhà cung cấp. Đó là lý do cà phê ở Lâm được nhắc là “không đâu có” cái mùi ấy.

Còn tường tranh thì là chuyện của lịch sử: những bức vẽ của các danh họa Việt Nam đã ở đây từ lâu, tạo nên không khí mà quán mới có muốn cũng không sao dựng lại được. Ngồi uống cà phê ở Lâm vì thế giống như ghé thăm một căn phòng ký ức hơn là đi cà phê. Sáng thứ 6 tới Chủ nhật quán mở muộn hơn, tối tới 23h.

Cách pha ở Nhĩ đáng để hiểu vì nó giải thích cái vị. Cà phê phin pha sẵn rồi ủ trong ấm sứ: sứ giữ nhiệt tốt, cà phê tiếp tục “chín” thêm nên đậm và nồng hơn cốc pha rót ngay. Khi phục vụ, đổ ra chén và đánh mạnh với đường hoặc sữa cho lên bọt, động tác này sục khí vào cà phê, đường tan đều, tạo lớp bọt mịn trên mặt gần giống lớp kem của cà phê pha máy, sau đó mới thêm đá.

Kết quả là một chén cà phê đậm, hậu vị dài, uống xong còn thấy trong cổ. Không gian giản dị, bàn ghế thấp bên góc phố Hàng Cá, đúng kiểu người Hà Nội xưa uống cà phê. Nếu muốn thử một chén cà phê phin đúng chất cũ với giá rất mềm thì Nhĩ là địa chỉ nên ghi lại.

Điểm ăn tiền của Cafe Phố Cổ là hai thứ đối lập nằm trong cùng một ngôi nhà. Phía dưới là không gian kín, tối màu, gỗ nâu sẫm và tường xanh rêu, đèn lồng và tượng Phật đặt rải rác, đúng kiểu nhà buôn phố cổ ngày trước. Leo hết cầu thang lên tầng thượng thì mọi thứ mở tung: trời, gió, và Hồ Gươm hiện ra bên dưới.

Cà phê ở đây được nhắc tới là kiểu truyền thống, đậm, hợp với khung cảnh hơn là để so kè với các quán chuyên cà phê pha máy. Mình hay chọn buổi chiều muộn, lên tầng thượng ngồi tới lúc phố lên đèn, mức giá 35.000 – 55.000 VNĐ đủ dễ chịu để không phải nhìn đồng hồ. Ngõ vào ở 11 Hàng Gai hơi khuất, đi chậm một chút mới thấy.

Cái hay của The Note là nó biến khách thành người trang trí quán. Mỗi tờ giấy nhắn là một câu chuyện, một lời chúc, một cái tên từ đâu đó trên thế giới, dán chồng lên nhau qua năm tháng, nên không gian không bao giờ giống hôm qua. Ngồi cạnh cửa sổ tầng trên, phía dưới là Hồ Gươm, xung quanh là những bức tường sặc sỡ ấy, cảm giác rất khó tìm ở quán khác.

Về đồ uống, cà phê trứng vẫn là món được gọi nhiều, bên cạnh đó có cold brew cam quế, caramel macchiato, mocha đá xay, matcha, trà đào cam quế, trà cam sả. Cold brew ủ lạnh nhiều giờ nên ít chua, ngọt hậu, thêm cam và quế là hợp cho ngày nóng. Cuối tuần quán mở từ 7h sáng, đi sớm dễ chọn chỗ hơn.

Cà phê trứng quế nghe lạ nhưng có lý: bột quế mang tinh dầu cay ấm, rắc lên lớp kem trứng béo sẽ cắt bớt cái ngậy, giúp uống hết cốc mà không thấy ngán, đồng thời mùi quế quyện với mùi cà phê rang thành một tầng hương khác hẳn bản gốc. Lớp trứng ở đây được nhắc là làm cẩn thận, béo mà không tanh, đó là điều kiện tiên quyết để biến tấu kiểu này thành công.

Còn không gian thì đúng là một lát cắt Hà Nội xưa: căn gác biệt thự Pháp, sàn gạch hoa, sô pha gấm, cửa sổ xanh, giàn hoa giấy ngoài ban công. Ánh đèn vàng buổi chiều khiến mọi bức ảnh chụp ở đây đều có màu hoài niệm mà không cần chỉnh. Nếu muốn đọc sách hay trò chuyện nhỏ nhẹ, đây là chỗ hợp, nhớ tới trước 18h.

Ban Công đúng như tên: mọi thứ hay của quán dồn ra cái ban công ấy. Ngã tư Đinh Liệt bên dưới lúc nào cũng có xe, có người, có tiếng rao, còn phía trên là giàn hoa giấy rực và tường vàng đã ngả màu của tòa biệt thự trăm tuổi. Nhìn xuống phố từ độ cao một tầng vừa đủ gần để thấy từng gương mặt, vừa đủ xa để không bị cuốn theo.

Bên trong, đồng hồ quả lắc, máy nghe đĩa than, cầu thang gỗ và những khung ảnh cũ được sắp đặt tinh tế chứ không chất đống, nên vẫn thấy sang chứ không thấy bừa. Giá cao hơn mặt bằng chung, nhưng đổi lại là một chỗ ngồi kiểu này giữa lõi phố cổ, thứ ngày càng hiếm. Sáng sớm cuối tuần quán mở từ 7h, lúc dễ giành được bàn ban công.

Cà phê cốt dừa của Cộng đáng để nói riêng. Béo từ dừa là béo thực vật, thơm và nhẹ hơn béo sữa đặc, nên khi trộn với cà phê đậm vị đắng được làm tròn mà không bị ngọt gắt. Bản cốt dừa cốm xanh thêm cái bùi dẻo của cốm, hợp mùa thu; bản cacao đậm hơn cho ai không quen cà phê. Sữa chua nếp cẩm sữa dừa chanh leo và trà sen nhài là lựa chọn cho người muốn thứ gì thanh hơn.

Không gian Cộng thì ai cũng biết: xi măng, gỗ, sắt, mũ cối, radio cũ, giống một căn nhà bao cấp được dựng lại có gu. Ở cơ sở Nhà Thờ, giá trị lớn là góc nhìn thẳng sang Nhà thờ Lớn, đẹp hơn cả vào buổi tối khi đèn lên. Mở tới 23:30, đi chơi phố cổ về muộn vẫn ghé được.

Ô long là trà bán lên men, nằm giữa trà xanh và trà đen, nên vị chát nhẹ hơn trà xanh nhưng hậu ngọt kéo dài, mùi hoa và mùi sữa tự nhiên. Đó là lý do ô long hợp pha với sữa hoặc kem phô mai: lớp kem mặn béo phủ trên đẩy hậu ngọt của trà lên rõ hơn, uống xen với phần trà thanh bên dưới rất cân. Ô long đào và trà xoài dưa gang là hướng trái cây cho ngày nắng.

Không gian kiểu cắm trại với ghế dù, bàn xếp, tông nâu trầm nghe có vẻ tạm bợ nhưng ngồi lại thấy thoải mái và gần gũi, hợp buổi trò chuyện dài. Ở phố cổ, một quán rộng như thế này là lợi thế, nhóm bốn năm người vẫn có chỗ. Giá phần lớn quanh mức 50.000 VNĐ, có món tới 90.000 VNĐ.

Đinh Lễ là phố sách, ai đến mua sách xong cũng muốn có chỗ ngồi giở vài trang, và Vintage 1976 sinh ra đúng cho nhu cầu ấy. Bàn ghế gỗ cũ, đèn vàng, tông màu trầm của thập niên 70 làm không gian dịu hẳn so với phố xá ngoài kia, đọc sách hay làm việc đều ổn.

Đồ uống đi theo hai hướng: cà phê trứng và cà phê dừa cho người thích béo, xoài đá xay cho ngày oi. Bánh thì có tiramisu, cupcake, patbingsu, đủ để biến một cốc cà phê thành buổi chiều dài. Giá 25.000 – 80.000 VNĐ, quán mở từ 7h tới 23h nên sáng sớm dạo hồ xong tạt vào cũng được, tối muộn cũng còn cửa.

Hanoi House đúng là một ngôi nhà Hà Nội cũ hơn là một quán cà phê được dựng cảnh. Tường ngoài bạc màu, cành cây trước cửa thay theo mùa, bên trong toàn gỗ: bàn ghế, khung cửa, kệ. Ánh sáng tự nhiên từ ban công hắt vào là thứ làm nên tấm ảnh chứ không phải đèn trang trí.

Ban công là lý do người ta tìm tới. Nhà thờ Lớn ở ngay trước mặt, phố Ấu Triệu nhỏ xíu bên dưới, một ngày se lạnh với cốc cà phê Việt Nam ở góc ấy là đủ chất Hà Nội cho cả khách quốc tế. Cuối tuần và ngày lễ quán đông hơn nhưng vẫn giữ được cái ấm cúng. Giờ mở cửa tới 00:30 là điểm cộng lớn với ai thích cà phê đêm phố cổ.

Cảm giác ở Nola là cảm giác của người đi lạc rồi phát hiện ra kho báu. Ngõ vào bé tới mức tưởng nhầm nhà dân, nhưng đi hết là một tổ hợp 5 – 6 ngôi nhà cổ thông nhau, tầng nọ nối tầng kia, và giữa tất cả là giếng trời rót ánh sáng xuống. Kiến trúc nhà ống phố cổ vốn tối và sâu, giếng trời chính là cách người xưa lấy sáng, và Nola tận dụng nó rất khéo.

Mỗi góc được bài trí riêng với tranh, đồ cổ, đèn trần độc đáo, không góc nào lặp góc nào. Vì thế quán hợp với nhiều kiểu người: kẻ tìm chỗ yên để làm việc, người muốn chụp ảnh, nhóm bạn tâm sự tới khuya. Giá 25.000 – 55.000 VNĐ giữa Mã Mây là dễ chịu.

Cà phê cam mật ong là món nên thử ở đây nếu bạn chưa quen kiểu pha này. Vị chua của cam cắt ngang cái đắng đậm của cà phê phin, mật ong bù ngọt bằng thứ ngọt có mùi hoa chứ không phẳng như đường, uống lạnh thì rất tỉnh. Cà phê trứng của quán được nhắc với lớp kem bông mịn, béo nhẹ, và trà gừng quế mật ong là lựa chọn ấm bụng cho ngày Hà Nội trở gió.

Không gian là chuyện khác: cả quán như một bài tập về tái chế, vỏ chai thành đèn, nắp chai thành mảng tường, xe đạp hỏng treo lên làm điểm nhấn. Không ồn ào, không màu mè, nhưng nhìn kỹ góc nào cũng có chuyện để kể. Giá 35.000 – 70.000 VNĐ, mở 8h tới 22h.

Đèn tiffany, loại chao đèn ghép từ kính màu, là thứ định hình toàn bộ ánh sáng của Timeline: ánh vàng ấm lọc qua kính màu rơi xuống bàn gỗ, tường sáng, tạo ra thứ ánh sáng mềm mà máy ảnh rất thích. Mặt tiền trắng xanh Bắc Âu bên ngoài gần như đối lập với cái ấm áp bên trong, và sự đối lập ấy là lý do người ta bước vào.

Nhiều phòng, nhiều phong cách nghĩa là mỗi lần tới có thể ngồi một chỗ khác: hôm ban công nhìn phố, hôm phòng trong yên tĩnh. Với vị trí ngay Đinh Liệt, đi bộ ra Hồ Gươm vài phút, Timeline hợp làm điểm hẹn trước khi đi chơi phố cổ. Giá dưới 55.000 VNĐ là dễ chịu.

Gạo hợp với kiểu buổi sáng thong thả: hoa giấy đổ xuống mặt tiền, tường vẽ graffiti màu rực, một chỗ ngồi ngoài trời nhìn ra phố Chợ Gạo ít xe. Cái yên bình ở đây đến từ vị trí hơi lệch khỏi trục Hàng Ngang – Hàng Đào ồn ào, đi bộ vài phút là tới mà không khí đã khác hẳn.

Về đồ uống, điểm được nhắc là nguyên liệu tươi và vị thanh dịu. Với các món trái cây, tươi hay không thể hiện ngay ở mùi và độ chua tự nhiên, không cần đường bù; đó là tiêu chí để phân biệt quán làm thật với quán pha sẵn. Giá 25.000 – 80.000 VNĐ, mở 7h30 (Chủ nhật 7h) tới 22h.

Kiểu Nhật ở Cafe de Mo không phải kiểu bày biện đồ Nhật cho vui mà là cách tổ chức không gian: ít màu, nhiều gỗ sáng, ô cửa chia nhỏ, rèm vải mềm lọc bớt nắng. Tối giản đúng nghĩa khiến mắt được nghỉ, đó là lý do người ta thấy bình yên dù ngoài kia Phùng Hưng xe chạy không ngớt.

Quán hợp với buổi sáng thứ bảy đi chậm hoặc buổi tối cần chỗ yên để trò chuyện. Giá đồ uống 30.000 – 60.000 VNĐ, mở tới 23h. Lưu ý giờ mở buổi sáng: thứ 2 từ 8h, thứ 7 từ 7h30, các ngày còn lại 7h.

Cà phê kem béo là món định vị KOHIBITO: lớp kem mịn phủ trên, béo nhẹ chứ không ngậy, nên người mới uống cà phê cũng dễ vào. Kỹ thuật ở đây là đánh kem tới độ vừa đủ bông để nổi trên mặt cà phê mà không đặc như kem trứng, cho cảm giác uống mềm hơn hẳn. Trà hoa đậu biếc thì ăn điểm ở màu xanh tím đổi sắc khi thêm chanh, vị thanh, hợp ngày nắng.

Không gian nhiều tầng, mỗi tầng một chủ đề nhưng đều nhẹ nhàng, nền trắng làm ảnh chụp sáng và sạch. Nhạc du dương vừa đủ để trò chuyện. Với giá 45.000 – 70.000 VNĐ, KOHIBITO hợp cho buổi hẹn muốn yên tĩnh và một chiều làm việc dài.

Cái tên Rêu là nghĩa đen: bức tường lớn phủ rêu xanh sống là trung tâm của quán, được đặt dưới trần kính để rêu có sáng mà sống. Ánh sáng tự nhiên rót xuống khu vườn ấy là lý do quán đẹp ban ngày và cũng là lý do quán đóng cửa lúc 17h, khi ánh sáng hết thì không gian này mất một nửa cái hay.

Đường hầm gạch đỏ ở lối vào làm nhiệm vụ chuyển cảnh: từ Tràng Thi ồn ã bước qua vài mét tối là ra một góc châu Âu cổ với giếng đá, bốt điện thoại đỏ, tranh treo tường kiểu phương Tây. Người thích hoài cổ pha chút sang trọng sẽ ưng chỗ này. Giá 45.000 – 65.000 VNĐ, đi buổi sáng muộn là lý tưởng.

Với người mê sách, Wiselands là kiểu quán không cần giới thiệu thêm: giá sách cao kín tường, hơn 7.000 đầu sách được chọn lọc chứ không mua cho đầy kệ, ánh sáng tự nhiên đủ để đọc mà không mỏi mắt, cây xanh chen giữa các dãy bàn. Không khí giống một thư viện tư nhân ở châu Âu hơn là một quán cà phê.

Đồ uống giữ nét truyền thống với cà phê phin đậm và các loại trà thảo mộc, giá hợp lý trong khoảng 30.000 – 60.000 VNĐ, đúng tinh thần một chỗ để ngồi lâu. Quán còn tổ chức hội thảo, buổi chia sẻ nhỏ và sự kiện văn hóa định kỳ, nên theo dõi trước nếu muốn tham gia. Mở 7h tới 23h.

Điểm khác của Floral & Book so với các quán cà phê sách khác là hoa: có hẳn một phòng hoa, một phòng cây, và ban công cũng đầy xanh. Hoa và cây trong quán không phải để trang trí cho có, mà tạo ra mùi và độ ẩm khác hẳn phòng máy lạnh, ngồi đọc sách thấy dễ chịu hơn nhiều.

Phong cách hoài cổ, đồ gỗ, ánh sáng dịu, không ồn. Mỗi góc được làm đủ đầy nên dù chọn phòng nào cũng thấy trọn vẹn chứ không thấy mình ngồi ở góc phụ. Hợp buổi sáng cuối tuần đọc sách, hoặc buổi chiều cần chỗ yên với người thích chụp ảnh giữa hoa. Giá 30.000 – 85.000 VNĐ.

Tống Duy Tân là phố ăn đêm, nên một quán cà phê mở cả ngày ở đây có giá trị riêng: ăn đêm xong, sang Aroi làm cốc cà phê rồi mới về. Tường gạch thô không trát, đồ đạc tối màu, ánh sáng gắt hơn kiểu đèn vàng hoài cổ, tất cả cho ra phong cách bụi bặm mà nhiều bạn trẻ tìm để chụp ảnh.

Đồ uống được nhắc là cà phê đậm chất Hà Nội, giá 40.000 – 60.000 VNĐ. Nếu đi cùng nhóm bạn dạo phố cổ ban đêm, đây là chỗ ngồi lại tiện đường, chỉ cần chấp nhận cái ồn của con phố ẩm thực bên ngoài.

Một quán mở 24/7 thường bị đánh đổi về chất lượng, nhưng Xofa được nhắc là món nào cũng được đánh giá cao. Cappuccino chuẩn Ý là ví dụ: tỷ lệ cà phê, sữa nóng và bọt sữa phải cân, bọt mịn chứ không xốp, và với quán mở thâu đêm giữ được điều đó là đáng nể. Cold brew cam quế và mocha đá là hai món lạnh nên thử.

Ghế bành nỉ và tường gạch đỏ là công thức ấm cúng kinh điển của châu Âu, ngồi lún xuống là không muốn dậy. Bữa sáng kiểu Tây với bánh mì bơ trứng, sa lát cá ngừ, mì Ý sốt kem gà hay bò bít tết khiến Xofa thành điểm hẹn quen của khách du lịch ở phố cổ. Giá 40.000 – 100.000 VNĐ.

RuNam là lựa chọn khi cần một chỗ đủ sang để tiếp khách nhưng vẫn giữa phố cổ. Nội thất cổ điển, phục vụ chỉn chu, và thực đơn không chỉ dừng ở đồ uống: có rượu vang, có bún phở, có món Á món Âu, nên buổi hẹn có thể bắt đầu bằng cà phê sáng và kết bằng bữa tối cùng ly vang mà không phải đổi chỗ.

Với mức 70.000 – 275.000 VNĐ, đây rõ ràng không phải quán ghé mỗi ngày, nhưng cho dịp đặc biệt thì vị trí 13 Nhà Thờ với Nhà thờ Lớn ngay bên là điểm cộng lớn. Hợp hẹn hò, tiếp đối tác, hay đãi người thân từ xa tới muốn ngồi giữa lòng Hà Nội trong không gian đẹp.

Rue Du Camp là quán của phần nhìn: thiết kế được đầu tư, không góc nào để trống, kiểu quán mà bạn trẻ tới để có bộ ảnh rồi mới tính chuyện uống gì. Tràng Thi lại rộng, dễ tìm, gần Hồ Gươm, hợp để ghép vào một buổi đi chơi trung tâm.

Điểm cần cân nhắc là khoảng giá 40.000 – 345.000 VNĐ, chênh lệch lớn giữa đồ uống thường và món cao cấp. Đi nhóm sinh viên chỉ gọi đồ uống cơ bản thì vẫn thoải mái, còn muốn thử phần đắt hơn thì hỏi giá trước. Quán mở 7h tới 23h.

Drew không thuộc kiểu quán làm người ta trầm trồ lúc bước vào, mà là kiểu quán ngồi một lúc thấy ưng: bàn ghế gỗ mộc, không gian nhỏ, ánh sáng vừa, mọi thứ đủ và không thừa. Cái “khí chất” mà người ta nhắc chính là sự chừng mực ấy.

Đồ uống được khen cả cà phê lẫn sữa chua, hai thứ tưởng không liên quan nhưng cùng đòi hỏi nguyên liệu tốt: cà phê cần hạt và cách pha, sữa chua cần độ chua dịu, sánh mà không bở. Giá 25.000 – 110.000 VNĐ, khoảng rộng nên có món cho cả ví sinh viên lẫn người muốn gọi thứ đặc biệt. Mở 7h tới 23h.

Phong cách Đông Dương thường đi với gỗ tối và gạch bông, nhưng La Mensa chọn xanh pastel làm nền, nên không gian nhẹ và tươi hơn hẳn kiểu Đông Dương nặng nề thường thấy. Đó là lý do quán được nhắc với cảm giác “tươi mới, thư thái” chứ không phải hoài cổ.

Thực đơn có trà, cà phê và bánh ngọt, được trang trí bắt mắt từng món, giá 29.000 – 65.000 VNĐ. Hợp với buổi chiều hai người, gọi trà và một miếng bánh, chụp vài tấm ảnh rồi đi tiếp sang Hàng Gà, Hàng Cót. Mở 7h tới 23h.

Ý tưởng của A Little Hoi An đơn giản mà hiệu quả: mang chất Hội An về Hà Nội. Đèn lồng treo, hình chùa Cầu, gam nâu cam đặc trưng của phố Hội được đặt vào từng góc, nên bước vào là thấy khác hẳn cái nâu xám của phố cổ Hà Nội bên ngoài. Sự ấm áp mà người ta hay nhắc đến từ màu sắc ấy.

Lịch mở cửa hơi khác thường: ngày trong tuần chỉ từ 13h tới 21h, cuối tuần mới mở sớm 8h30 và đóng 22h30. Vì thế quán hợp cho buổi chiều tối ngày thường hoặc cả ngày cuối tuần. Giá 28.000 – 82.000 VNĐ, vị trí 19 Hàng Trống đi bộ ra hồ chỉ vài bước.

Cold brew cam thảo là món nên thử ở VOU. Cold brew ủ lạnh lâu giờ nên vốn đã ít chua, ngọt hậu; cam thảo thêm vào cho vị ngọt mát kéo dài ở cổ, thứ ngọt thảo mộc chứ không phải đường, hợp với người uống cà phê đen mà muốn dịu hơn. Ô long kem phô mai và cà phê trứng đá xay là hai hướng béo, còn bạc xỉu nóng cho ngày lạnh.

Không gian trắng và gỗ, ít đồ, ánh sáng tự nhiên, phố Tông Đản lại vắng, nên ngồi ban công buổi sáng rất yên. Bánh tự làm gồm tiramisu, bánh matcha, bánh chuối nướng, đủ để ở lại thêm một cốc nữa. Giá 45.000 – 90.000 VNĐ, mở 7h tới 22h.

All Day Coffee chơi với ánh sáng: gỗ và tường sẫm làm nền, nắng từ cửa sổ và sân thượng là điểm sáng, nên những góc đầy nắng ở đây rất đáng chụp. Hai tầng dưới kín, tầng ba mở ra trời, chiều mát ngồi đó với ấm trà là đúng kiểu trà chiều phương Tây quán hướng tới.

Thực đơn xoay quanh cà phê và trà, không ôm đồm. Dãy số 37 Quang Trung chia thành 37A, 37, 37B nên All Day nằm sát vách Nhà hàng Vị An, ăn trưa mâm cơm gia đình xong bước vài bước sang đây làm cốc cà phê là tròn buổi. Phố Quang Trung yên hơn hẳn lõi phố cổ, hợp với người muốn tìm quán đẹp mà không phải chen. Giờ mở cửa và giá không có trong nguồn, nên xem trang của quán trước.

Ohi Tree là kiểu quán làm người ta muốn bỏ máy ảnh ra ngay từ cửa: kính, cây, hoa treo, ánh sáng xuyên qua lá. Vườn kính là cách lấy sáng tự nhiên tốt cho cây, và cũng chính ánh sáng ấy làm ảnh chụp ở đây có màu tươi, nghệ mà không cần chỉnh nhiều.

Điểm mình quý ở quán là bàn ghế giản dị và mức giá 20.000 – 50.000 VNĐ, chứng tỏ chủ quán dồn tiền vào cây chứ không vào đồ nội thất đắt. Có đồ ăn nhẹ để ngồi lâu. Nguồn không nêu giờ mở cửa, tốt hơn hết là xem trang của quán trước khi đi.

Cái tên Kế Hoạch Nhỏ đã nói lên cách quán chọn: không làm lớn, chỉ một gác và một lầu, nhưng mỗi thứ đặt vào đều ăn với nhau. Bàn ghế gỗ, kệ sách gỗ, khung cửa sổ cũ và tông màu bạc đi theo thời gian, đơn giản mà đủ để gợi một Hà Nội đầy hoài niệm.

Ai muốn có bộ ảnh cũ kỹ chỉ cần thêm một bộ đồ hoài cổ hoặc cây đàn ghi ta làm đạo cụ. Còn ai chỉ cần chỗ ngồi yên cuối tuần, nhâm nhi cà phê và nhìn ra phố Phủ Doãn thì quán cũng chiều. Giờ mở cửa và giá không có trong nguồn, nên liên hệ quán trước khi đi.

Nâu xám và đèn vàng là cặp màu dễ tạo cảm giác ấm mà không tối, và Ting Ting dùng đúng: gỗ mộc, đèn vàng, tông xám dịu, cả quán như căn nhà nhỏ trong truyện cổ tích. Yên tĩnh là điểm được nhắc nhiều, nên đây là chỗ để cuối tuần đi chậm.

Trà trái cây được yêu thích vì thanh, vừa vị, không ngọt gắt, ngày nóng uống rất hợp, lại được trang trí bắt mắt. Trà trái cây làm khéo phải giữ được vị chua tự nhiên của quả chứ không để đường lấn, và đó là tiêu chí để đánh giá một ly trà ở bất kỳ quán nào. Giờ và giá không có trong nguồn, nên hỏi quán trước.

Cái tên gợi tới chiếc phễu V60 quen thuộc với người pha cà phê thủ công, và không khí quán cũng đúng tinh thần ấy: nhỏ, tập trung, một quầy bar và vài chiếc bàn. Hoài cổ ở đây không phải Pháp thuộc hay bao cấp mà là Hà Nội những năm 2000, gần hơn với ký ức của thế hệ 8x 9x.

Ban công là chỗ ngồi đáng giá: nắng chiều, nhà thờ ở phía trước, dòng xe Nguyễn Hữu Huân chạy bên dưới. Con phố này vốn là trục cà phê của phố cổ, nên V60+ hợp làm một điểm trong buổi đi thử nhiều quán. Giờ mở cửa và giá không có trong nguồn.

Một quán chọn trắng xám làm nền là quán tự tin vào bố cục: không có màu để che, mọi đường nét kiến trúc phơi ra hết, và Hasu được khen là tinh tế ở chính chỗ đó. Việc thay ý tưởng trang trí định kỳ cũng dễ hơn trên nền trung tính này, mỗi mùa một bộ áo mới mà quán vẫn là quán.

Ngoài phần để chụp ảnh, khu ngồi bên trong riêng tư và yên, hợp với người cần chỗ làm việc hay học bài vài tiếng. Hàng Chuối hơi xa trục 36 phố, nhưng nếu đang ở khu Lò Đúc, Hàn Thuyên thì rất gần. Giờ và giá không có trong nguồn.

Là Vì là kiểu quán hai nửa: ban ngày là căn hộ kiểu Tây với lò sưởi, sô pha da lún êm, kệ cassette gợi nhớ những thập niên trước, ngồi nghe nhạc uống cà phê rất trầm; tối đến, khu bar – pub lấp lánh mở ra cho người muốn một ly có cồn. Hai không khí trong một biệt thự cổ là điều ít quán ở khu này làm được.

Kiến trúc biệt thự tầng 2 cho trần cao, cửa sổ lớn, nên dù nội thất nhiều và nặng vẫn không bí. Hợp buổi chiều muộn kéo dài sang tối, bắt đầu bằng cà phê rồi chuyển sang cocktail mà không cần đổi chỗ. Giờ mở cửa và giá không có trong nguồn.

Trà chiều kiểu Anh có chuẩn riêng: trà đen ủ đúng thời gian để đủ đậm mà không chát gắt, dùng sữa hay chanh tùy loại, đi cùng tầng bánh ngọt mềm, và tất cả bày trên bộ tách sứ. Na’s Tea Room theo đúng bài đó với trà nhập khẩu từ Anh, bánh ngọt mềm thơm và nhạc cổ điển làm nền.

Không gian là điểm khiến quán được nhớ: cổng đầy hoa, phòng trắng lộng lẫy, cửa sổ và tách trà như lấy ra từ lâu đài cổ tích phương Tây. Hợp hẹn hò, sinh nhật nhỏ, hay chiều cuối tuần muốn tự thưởng. Giờ và giá không có trong nguồn, nên liên hệ quán trước.

Quán làm đúng cái tên: một lối nhỏ trong ngõ Tức Mặc, có bức tường hoa ở cổng để ai đi qua cũng dừng lại. Bên trong là kiến trúc cổ điển phương Tây với gam màu được ví như chiều thu Hà Nội, không rực mà dịu, lãng mạn kiểu lặng lẽ.

Ba tầng cho quán không gian rộng hiếm có ở khu trung tâm, tầng trên cùng là sân thượng để ngồi ngoài trời lúc chiều mát. Vì rộng nên đi nhóm hay đi một mình đều có chỗ, và không phải tranh bàn như các quán nhỏ trong lõi phố cổ. Giờ mở cửa và giá không có trong nguồn.

Khác với những quán hoài cổ theo kiểu biệt thự Pháp, CHANG chọn đúng thời bao cấp: nhà tập thể, đồ dùng cũ, những món quà vặt và đồ chơi mà 8x 9x từng có. Sức mạnh của kiểu này là ký ức thật, người xem không cần được giải thích, nhìn là nhớ.

Quán không cố mới lạ, nó chỉ là một trang giấy khắc họa Hà Nội trong quá khứ, và chính sự không cố ấy làm người ta ở lại. Hợp đi cùng bạn cũ, cùng bố mẹ, hay đơn giản là một buổi chiều muốn nhớ lại tuổi thơ. Giờ và giá không có trong nguồn, nên xem trang của quán trước.

Nhạc là thứ định nghĩa Little Fish. Nhạc Trịnh mở nhỏ trong không gian hoài cổ tạo ra nhịp chậm mà nhiều người Hà Nội tìm sau một ngày dài, và vì phố Thợ Nhuộm vốn yên nên cái chậm ấy không bị tiếng xe ngoài đường phá.

Quán được gọi là góc cà phê thân quen, nghĩa là người ta tới không phải để chụp ảnh mà để ngồi. Hợp với người đi một mình, hoặc hai người muốn nói chuyện nhỏ. Giờ mở cửa và giá không có trong nguồn, nên xem trang của quán trước khi ghé.