Nhà Hàng Tiệc Tất Niên Cuối Năm Ở Hà Nội: 53 Địa Chỉ Đặt Tiệc Công Ty, Gia Đình Đáng Cân Nhắc

Tiệc tất niên của một phòng ban thường cần món “làm chủ mâm”, và nhóm món đặt trước của Vị An làm đúng việc đó. Gà quay thảo mộc (415.000đ) đạt khi lớp da căng, giòn mỏng vì mỡ dưới da đã chảy ra trong lúc quay, thịt bên trong vẫn còn nước; cá song hấp xì dầu (1.090.000đ) là kiểu món để hấp vì thớ cá trắng, chắc, chỉ cần hơi nóng vừa đủ là giữ được vị ngọt tự nhiên. Chim quay, cá quả nướng giềng mẻ cũng thuộc nhóm này.

Nhóm 6 người thì Mâm Kinh Kỳ gom đủ nem rán, cá bống chiên giòn, thịt kho trứng cút, canh cua mồng tơi, tính ra chưa tới 200.000đ mỗi người. Bàn đông hơn thì gọi thêm lẩu riêu cua bắp bò (525.000đ): gạch cua gặp nước nóng kết thành từng mảng riêu nổi, vị chua thanh làm nền cho bắp bò nhúng tái. Xem trước giá từng món ở thực đơn nhà hàng Vị An để chốt mâm cho nhanh.

Điểm khác của Trixie là âm nhạc được đặt ngang hàng với món ăn: đây vốn là phòng trà ca nhạc kết hợp nhà hàng, nên bữa tất niên có sẵn phần giải trí mà không phải thuê thêm ban nhạc bên ngoài. Về món, cánh ngỗng Nga và bạch tuộc chiên giòn là hai món dễ chia cho bàn đông; bạch tuộc chiên đạt khi lớp áo giòn khô còn thịt bên trong vẫn dai nhẹ, không bị cao su vì chiên quá lửa. Heo bằm kiểu Thái mang vị chua cay mặn ngọt hòa trộn, hợp nhâm nhi cùng đồ uống. Không gian được mô tả sang trọng, phù hợp những công ty muốn buổi tiệc có chút “diễn” và nhiều tiếng cười.

Lẩu mắm là phép thử của một bếp Nam Bộ: nước lẩu đạt khi mùi mắm cá đã được nấu dịu đi, còn lại vị mặn sâu và ngọt hậu, ăn cùng rau đồng thì cân lại độ đậm. Lẩu cá kèo thì nhẹ hơn, vị chua thanh từ nồi nước, cá kèo nhỏ nên nhúng nhanh, thịt béo mềm. Bánh tráng Trảng Bàng và bánh xèo miền Nam là hai món ăn tay, cuốn rau, rất hợp không khí vừa ăn vừa trò chuyện. Cơm cháy kho quẹt là món “nhắc nhà”: miếng cơm cháy giòn chấm nước kho quẹt sền sệt mặn ngọt, cắn vào thấy mùi tóp mỡ, nước mắm. Hợp những bữa tất niên thân mật, ít nghi thức.

Món được nhắc tới nhiều ở Lion Star là sườn heo nướng chảo (khoảng 290.000đ): nướng chảo gang cho lớp ngoài xém cạnh, nước sốt caramen hóa bám lên bề mặt, còn thớ thịt gần xương vẫn mọng. Chim câu chiên cháy tỏi và cá lăng tẩm thính là hai món Việt để cân lại bàn tiệc; thính rang thơm mùi gạo, phủ lên cá lăng béo thì vừa bùi vừa đỡ ngấy. Không gian mang màu châu Âu cổ điển nhưng không nặng nề, hợp tiệc của các nhóm trẻ. Nếu công ty ở quanh Văn Miếu, Hoàng Cầu và muốn thêm lựa chọn buổi tối, có thể xem gợi ý quán ăn tối khu vực Hoàn Kiếm, Đống Đa.

Món gợi ý là suất thịt bò nướng (khoảng 100.000 – 500.000đ). Thịt bò nướng than tại bàn ngon ở chỗ tự canh lửa: lật khi mặt dưới vừa xém nâu là lúc thịt giữ được nước, để lâu thì thớ co lại và khô. Suất bò – ba chỉ cân bằng khá khéo, ba chỉ tiết mỡ ra làm miếng bò bên cạnh thơm hơn. Khoai tây chiên là món phụ dễ gọi cho bàn có trẻ nhỏ. Mã Mây nằm trong lõi phố cổ, ăn xong có thể đi bộ dạo phố đêm; muốn khám phá thêm đồ ăn quanh đây có danh sách món ngon phố cổ Hà Nội. Hợp nhóm bạn trẻ hoặc gia đình ưa không khí đường phố.

Sức chứa 350 khách là con số đáng chú ý với một chuỗi quán mang phong cách trẻ, vì nó cho phép gom cả công ty vào một không gian thay vì chia nhỏ nhiều bàn rời rạc. Thiết kế xinh, “ngầu” là điểm cộng khi tiệc có phần chụp ảnh, trò chơi, bốc thăm. Nguồn tham khảo nhấn mạnh sự yên tâm về vệ sinh an toàn thực phẩm và tay nghề đội ngũ, điều người đặt tiệc hay lo khi phải lo cho vài trăm suất cùng lúc. Với 4 địa chỉ trải từ Nguyễn Đình Chiểu, Trần Hưng Đạo, Phan Bội Châu đến ngõ Hàng Bột, bạn có thể chọn cơ sở giúp đa số nhân viên đi lại gần nhau.

Lợi thế của Skyline không nằm ở một món cụ thể mà ở khung cảnh: bữa tiệc diễn ra trên sân thượng, phía dưới là mặt hồ và phố cổ, rất hợp những công ty muốn khoảnh khắc chụp ảnh tập thể cuối năm thật đẹp. Thực đơn Á Âu có thực đơn định sẵn cho tất niên, giúp người đặt tiệc đỡ mất công chọn từng món cho bàn đông. Nhà hàng cũng nhận trang trí và tổ chức sự kiện theo yêu cầu, tiện khi cần phông nền in tên công ty hay khu vực trao thưởng. Nên đặt vào buổi tối vì không gian được mô tả lung linh vào lúc lên đèn.

Vịt quay Bắc Kinh là món “trình diễn” hợp tiệc cuối năm: miếng da đạt chuẩn phải mỏng, giòn và bóng, thường được lạng riêng rồi cuốn bánh mỏng cùng hành, dưa leo và tương ngọt. Dim sum là phần dễ chia cho bàn đông, mỗi người vài viên, nóng hổi từ xửng hấp. Bào ngư và vi cá thuộc nhóm món đãi khách, giá trị nằm ở kết cấu dai giòn và nước sốt sánh, nên xuất hiện khi tiệc có đối tác. Phòng riêng giúp phần phát biểu, cảm ơn cuối năm diễn ra gọn gàng mà không bị bàn bên làm phiền, hợp cả tiệc có đối tác lẫn tiệc nội bộ ban lãnh đạo.

Món Việt trong không gian khách sạn 5 sao có giá trị ở cách trình bày và nhịp phục vụ: món ra theo trình tự, từng phần gọn gàng, hợp những bữa tiệc mà người chủ trì cần tập trung vào khách chứ không lo bếp. Đây là lựa chọn phù hợp khi tiệc tất niên kiêm luôn buổi tri ân đối tác, hoặc có khách nước ngoài muốn thử ẩm thực Việt trong bối cảnh trang trọng. Tính riêng tư là điểm cộng lớn, đặc biệt với các cuộc gặp cấp quản lý. Nên đặt trước khá sớm và hỏi rõ thực đơn định sẵn cho nhóm.

Với người phụ trách hành chính, Tự Do giải quyết được hai nỗi lo lớn của mùa tất niên: chứng từ và thiết bị. Hóa đơn VAT cùng hợp đồng rõ ràng giúp việc quyết toán chi phí gọn hơn, còn màn LED 400 inch, âm thanh, ánh sáng có sẵn nên không phải thuê ngoài cho phần trao thưởng, trình chiếu tổng kết năm. Thực đơn nghiêng về lẩu, nướng và món nhậu theo khẩu vị người Việt, có suất trọn gói cho 5-7 người để đỡ mất thời gian gọi món. Không gian chia hai kiểu: sân vườn phóng khoáng cho nhóm thích nâng ly bia lạnh, và khu trong nhà khép kín cho tiệc cần riêng tư. Chuỗi còn nhiều cơ sở khác ở Cầu Giấy, Đống Đa, Hai Bà Trưng nếu cần gần công ty hơn.

Món gợi ý của Sentosa là dê nướng tảng mắc kén (khoảng 545.000đ). Nướng nguyên tảng giúp thịt dê giữ nước bên trong, còn mắc kén, loại gia vị núi rừng Tây Bắc, cho mùi thơm the nhẹ át đi mùi gây đặc trưng của dê. Cá lăng om chuối đậu là món Bắc quen, đạt khi chuối xanh và đậu rán ngấm nước om, cá lăng béo mà không nát. Chả tôm Sentosa và ếch chiên bơ thêm phần món dễ ăn cho bàn đông. Với người ngại khâu trang trí, việc nhà hàng có sẵn mẫu không gian tiệc là điểm cộng thực tế trong mùa cuối năm bận rộn.

Cua hoàng đế là món tâm điểm của những bàn tiệc lớn: thịt càng dày, ngọt, xơ thịt dài, cách chế biến đơn giản như hấp là đủ để giữ vị biển. Món gợi ý lại là salad bò nướng, lựa chọn nhẹ nhàng để mở bữa trước khi vào phần hải sản đậm hơn. Bánh mì bơ tỏi đi kèm vừa lót dạ vừa chấm sốt. Điểm hợp tất niên ở đây là nhiều phòng riêng quy mô gần 20 khách, vừa khít một phòng ban, ngồi kín đáo mà vẫn có không gian lãng mạn, sang trọng. Nhà hàng cũng hợp cho sinh nhật, họp mặt gia đình dịp cuối năm.

Bít tết ở Grill 63 được mô tả mềm, đậm vị; một miếng bít tết đạt chuẩn cần lớp ngoài áp chảo xém đều tạo mùi thơm nướng, còn bên trong giữ đúng độ chín khách yêu cầu và nghỉ vài phút trước khi cắt để nước thịt không chảy ra đĩa. Rượu vang vị chua chát nhẹ là bạn đồng hành tự nhiên của thịt bò đỏ. Phần hải sản chế biến tỉ mỉ và bánh ngọt tráng miệng giúp bữa tiệc có đủ nhịp từ đầu đến cuối. Grill 63 cũng từng có mặt trong danh sách nhà hàng ăn tối ở Hà Nội, hợp tiệc tất niên buổi tối vừa ăn vừa ngắm thành phố lên đèn.

Dim sum đạt chuẩn phải có vỏ đủ mỏng để thấy thấp thoáng nhân, mềm dẻo mà không bở khi gắp, và phải ăn lúc còn nóng từ xửng. Silk Road được khen đúng ở hai điểm đó: vỏ nóng mềm, nhân đầy ú. Ngoài há cảo, bàn tiệc còn có chân gà hấp xì dầu (mềm rục, thấm vị mặn ngọt), thạch mai rùa, mỳ tươi, bánh hải sản bào ngư, mỳ đen trộn. Kiểu ăn nhiều món nhỏ chia chung rất hợp không khí tất niên, ai cũng được nếm một chút mọi thứ, câu chuyện trên bàn vì thế cũng kéo dài hơn. Nên đặt suất tiệc từ sớm để bếp chuẩn bị đồng loạt.

Đậu phụ Tứ Xuyên là món cho thấy tay bếp Trung Hoa: vị tê cay của tiêu Tứ Xuyên hòa cùng sốt sánh, đậu mềm mịn giữ được hình, không vỡ khi đảo. Đậu phụ Vạn Lý Kim Bao thì thiên về hình thức cầu kỳ, hợp bàn tiệc cần món “đẹp mắt”. Sashimi và hàu tươi sống là phần tươi mát, cân lại những món đậm sốt. Không gian tông xanh lục pha đen trắng tạo cảm giác bí ẩn, quyến rũ, khác hẳn kiểu nhà hàng Trung Hoa đỏ vàng quen thuộc. Buổi tối nhìn thủ đô từ tầng 16 là điểm nhấn cho tiệc cuối năm.

Nếu tiệc tất niên của bạn có đủ tiết mục: phát biểu, trao thưởng, văn nghệ, bốc thăm, thì một nhà hàng tiệc quen phục vụ sự kiện như Thúy Nga sẽ giúp người tổ chức nhẹ gánh. Phần sân khấu, âm thanh, ánh sáng được chuẩn bị tỉ mỉ theo nhu cầu. Thực đơn tiệc đi theo trình tự súp, khai vị, món chính, lẩu, tráng miệng, kiểu cỗ trọn vẹn quen thuộc của tiệc công ty, món được trình bày tỉ mỉ. Đội ngũ phục vụ được đánh giá chuyên nghiệp, điều quan trọng khi cần lên món đồng loạt cho hàng chục bàn cùng lúc.

Phòng ngồi bệt là nét riêng của Hoa Sơn Quán, rất hợp tất niên nhóm nhỏ: ngồi quây quần trên đệm, mâm đặt giữa, không khí thân tình như bữa cơm quê. Thực đơn đi theo hướng món Việt truyền thống với nhóm thịt rừng; lợn rừng, lợn mán thịt săn, bì dày giòn sần sật, là loại thịt hợp nướng, hấp hay xào lăn vì ít mỡ và thớ chắc. Sâm cầm là món đặc sản mùa đông, thịt béo thơm. Quán được đánh giá sạch sẽ, bày trí gọn, không khí trang nhã, lịch sự, nhân viên nhận nhiều lời khen về sự chuyên nghiệp và thân thiện.

Nồi lẩu của COCA được giới thiệu với nước lẩu tươi, nguyên liệu trong ngày, gia vị chọn lọc từ Thái Lan. Một nồi lẩu kiểu Thái ngon nằm ở sự cân bằng: sả, riềng, lá chanh cho mùi thơm nền, còn chua, cay, mặn, ngọt đi cùng nhau không vị nào lấn át. Khi nồi lẩu đặt giữa bàn, mọi người tự nhúng, tự gắp, rất hợp nhịp tất niên nói chuyện không dứt. Danh sách khoảng 100 món khác, do đội ngũ đầu bếp giàu kinh nghiệm chuẩn bị, giúp bàn tiệc có thêm khai vị và tráng miệng cho người không muốn chỉ ăn lẩu.

Giá trị của Old Hà Nội nằm ở dấu ấn người đầu bếp: một thực đơn có định hướng rõ ràng thường giữ được sự đồng đều giữa các món, từ độ nêm đến cách trình bày, điều khó có ở những nơi gọi món tràn lan. Món Hà thành đạt thường ở sự thanh, nêm vừa tay, để vị gốc của nguyên liệu nói chuyện. Nhà hàng đặc biệt hợp doanh nghiệp nước ngoài hoặc công ty có đối tác quốc tế tham dự. Muốn so sánh thêm các lựa chọn cùng hướng món Việt, có thể tham khảo tổng hợp nhà hàng Việt Nam ở Hà Nội.

Bước vào 1946 là “vừa quen vừa lạ”: quen vì bát cốc sứ, nồi niêu, gam vàng trầm gợi căn bếp ngày xưa; lạ vì món ăn mang những cái tên gắn với mốc lịch sử. Với tiệc tất niên, đó là chất liệu tốt để câu chuyện trên bàn không nhạt, ai cũng tò mò hỏi tên món nghĩa là gì. Không gian rộng rãi, thoáng mát, phù hợp những buổi tiệc thân mật của công ty hơn là tiệc cần sân khấu, loa đài. Ba cơ sở trải ở ba khu vực Ba Đình, Tây Hồ, Đống Đa giúp dễ chọn điểm gần văn phòng.

Với tiệc tất niên đông người, buffet giải được bài toán khó là chiều khẩu vị: người thích hải sản, người mê lẩu, người chỉ muốn vài miếng sushi đều có chỗ. Hơn 150 món của Sen Tây Hồ trải từ hải sản, lẩu, nướng đến món đặc sản các vùng miền; mẹo ăn buffet ngon là đi một vòng xem trước, bắt đầu từ món nguội, sushi, rồi mới tới đồ nướng, lẩu để vị giác không bị “ngợp” sớm. Không gian được mô tả hoành tráng, hợp tiệc quy mô lớn. Nếu tiện ghé quanh hồ sau tiệc, có thể tham khảo gợi ý ăn gì ở Hồ Tây.

Soft Water hợp những công ty đã chán sảnh tiệc đèn chùm và muốn một buổi tất niên “thở” hơn: vườn cây, hồ nước, tiểu cảnh tạo cảm giác thư giãn ngay khi bước vào. Không gian mở rộng rãi đủ cho trò chơi tập thể, chụp ảnh ngoài trời, sau đó có thể chuyển vào phòng riêng để dùng bữa. Thực đơn đi theo hướng món truyền thống được làm mới bằng cách trình bày hiện đại, dễ hợp cả người lớn tuổi lẫn nhân viên trẻ. Nên cân nhắc khung giờ trưa hoặc chiều để tận dụng ánh sáng tự nhiên của khu vườn.

Món gợi ý ở Meat Plus là canh sườn bò hoàng đế (khoảng 150.000đ/phần), nồi canh nấu lâu cho nước trong mà ngọt từ xương, thịt sườn mềm tách xương. Dẻ sườn bò Mỹ thì dành cho bếp nướng: phần thịt kẹp giữa các xương sườn có vân mỡ đan xen, nướng than nhanh lửa cho mép xém, cắn vào béo mà không ngấy. Mì trộn jolmyeon dai, chua ngọt cay, là món “giải” sau loạt thịt nướng. Khu ngoài trời nhìn ra Hồ Tây là chỗ ngồi đáng giữ trước. Với ai muốn thêm lựa chọn cùng phong cách, có sẵn danh sách nhà hàng Hàn Quốc ở Hà Nội.

Phương Nguyên đi lên từ một quán ăn nhỏ, qua nhiều lần cải tạo mới có quy mô như hiện tại, và con số 1000 khách ở phòng lớn khiến nơi đây trở thành một trong số ít địa chỉ trong danh sách nhận được tiệc tất niên cả tập đoàn. Món gợi ý là sườn heo sốt chua ngọt (khoảng 215.000đ), món dễ ăn, hợp đông người. Lươn gói giấy bạc nướng đáng thử: gói giấy bạc giữ hơi nóng và nước bên trong, thịt lươn chín mềm trong chính mỡ của nó mà không bị khô. Ghẹ hấp bia, súp cua, nộm ngũ sắc giúp mâm tiệc có đủ khai vị lẫn món chính.

Món gợi ý là bít tết bò sốt phô mai (khoảng 65.000đ/phần). Sốt phô mai cho vị béo mặn quấn lấy miếng thịt, hợp người ăn bít tết lần đầu; sốt tiêu đen thì cay nồng, làm nổi mùi thịt nướng; sốt BBQ ngọt khói, dễ chịu với trẻ nhỏ. Thực đơn còn có thăn bò Mỹ, sườn heo Mỹ, bò lúc lắc, mì Ý sốt kem, đi kèm khoai tây chiên, salad, bánh mì bơ thơm. Với mức giá này, cả nhóm có thể tất niên kiểu Âu mà không lo vượt ngân sách. Ai mê món này có thể xem thêm các quán bít tết ngon ở Hà Nội.

Pizza Hawaii (khoảng 249.000đ/phần) là món gợi ý: vị ngọt chua của dứa cắt ngang độ béo của phô mai và mặn của thịt nguội. Pizza ngon khi vỏ giòn tan ở viền, đáy chín đều không ướt, phô mai kéo sợi lúc còn nóng, đó cũng là điểm Al Fresco’s được khen. Mì Ý sốt thịt bò bằm, pizza hải sản, pizza sốt BBQ giúp bàn đông chia nhau dễ dàng, còn các món bít tết trình bày đẹp dành cho người muốn bữa chính “ra dáng” hơn. Hợp tất niên gia đình có trẻ nhỏ hoặc nhóm văn phòng trẻ.

Với 700 chỗ, Lã Vọng là lựa chọn khi cả công ty cùng dự một đêm tất niên có sân khấu, trao giải, văn nghệ. Việc nhà hàng tự lo âm thanh, màn chiếu và phông nền giúp người tổ chức không phải làm việc với nhiều bên. Ở phần món, hải sản là điểm nhấn: trứng cầu gai béo, ngậy vị biển, ăn tươi là ngon; sò Bắc Cực Nhật giòn ngọt; ốc hoàng hậu, tôm hùm, cá lăng, sò điệp phủ đủ nhóm món nướng, hấp. Không gian cổ điển pha biệt thự Pháp tạo cảm giác trang nhã, hợp buổi tiệc cần vẻ chỉn chu.

Churrasco là cách nướng xiên kiểu Brazil: thịt xiên dài, nướng quay trên than, người phục vụ lạng từng lát nóng ngay tại bàn. Picanha là phần thịt nắp mông bò còn nguyên lớp mỡ viền; khi nướng, lớp mỡ tan chảy thấm ngược vào thớ thịt nên miếng thịt mềm, đậm mùi bò. Kiểu ăn này tạo nhịp tiệc rất riêng, món đến liên tục, cả bàn cùng chờ lượt thịt kế tiếp. Quy mô lớn và thoáng rộng của Carnaval hợp những công ty có đông người tham dự, không khí mát mẻ, có đủ chỗ cho phần phát biểu hay trò chơi trước khi vào tiệc.

Món gợi ý là gà quê nướng than hoa (khoảng 300.000đ), thịt được tả dai dai, mềm mềm, chấm nước chấm pha riêng của quán. Gà quê hợp nướng than vì thớ săn, da mỏng; than hoa cho mùi khói nhẹ và lớp da se giòn mà điện không tạo được. Mẹt lợn Mán, bê chao Mộc Châu, gà đen Hà Giang, cá suối chiên giòn, lẩu cua đồng, cá lăng rang muối, khoai lang kén, thắng cố là loạt món để bàn tiệc Tây Bắc đầy đủ. Không gian suối, đá, rừng cây là điểm khách đánh giá cao, rất hợp chụp ảnh tập thể cuối năm.

Ba ba được ưa vì phần diềm (viền mai) sần sật và thịt chắc, ngọt, mỗi cách chế biến khai thác một kiểu. Rang muối làm lớp ngoài săn giòn, giữ được vị ngọt bên trong; om chuối đậu là món Bắc quen thuộc, chuối xanh và đậu rán hút nước om, mùi mẻ, nghệ, tía tô làm dịu mùi tanh; nấu rượu vang cho nước sốt sánh, thơm, hợp chấm bánh mì. Với tiệc tất niên có người lớn tuổi hay đối tác thích món bổ dưỡng, mâm ba ba là điểm nhấn khác biệt. Sáu cơ sở trải nhiều quận giúp dễ chọn địa điểm.

Cua cốm Năm Căn là cua non vừa lột xác, vỏ mềm, thịt ngọt mọng, ăn gần như trọn con; cua lông Thượng Hải nhỏ hơn nhưng gạch vàng béo, là món mùa lạnh đúng dịp cuối năm. Tôm sú nướng muối ớt đạt khi lớp muối ớt bám vỏ xém thơm mà thịt tôm vẫn giòn, không bở. Lẩu cá chình và miến xào cua cân lại bàn tiệc với món nước và món xào. Bốn tầng giúp chia khu cho từng nhóm, còn bãi đỗ xe lớn giải quyết nỗi lo đỗ ô tô cho đoàn đông, rất tiện cho tiệc công ty.

Điểm hay của 1915Y là không ép bữa tiệc theo một khuôn: bàn có thể mở đầu bằng khai vị kiểu Việt, sang món chính là mâm cơm tiệc, có người lại chọn bít tết, rồi khép lại bằng nồi lẩu ấm nóng. Sự linh hoạt đó hợp tiệc công ty nhiều thế hệ. Không gian hoài cổ mang cảm giác bình yên, không phô trương, phù hợp buổi tổng kết năm muốn trò chuyện thong thả. Nhà hàng có phòng riêng và phong cách phục vụ chuyên nghiệp, giữ được sự kín đáo cho phần phát biểu, tổng kết cuối năm.

Quán Ăn Ngon hợp những công ty đa vùng miền: người Bắc gọi bún chả, người Huế tìm nem lụi, người Nam có lẩu cá kèo và bánh hỏi chạo tôm. Chạo tôm ngon ở chỗ tôm giã quết đủ dai, quấn quanh que mía rồi nướng, khi cắn có vị ngọt mía thấm vào; nem lụi Huế thì thơm mỡ chài, cuốn rau, chấm nước lèo đậm. Lẩu riêu là món chung dễ chiều cả bàn. Không gian kiến trúc cổ, ánh sáng vàng pha trắng tạo cảm giác một bữa tiệc đầm ấm, gần gũi mà vẫn chỉn chu, món được khen nấu chuẩn vị.

Lẩu nấm là lựa chọn “nhẹ bụng” giữa mùa tiệc tùng dày đặc cuối năm. Mỗi loại nấm đóng góp một thứ cho nồi nước: nấm hương cho mùi thơm sâu, các loại nấm tươi cho vị ngọt tự nhiên, nên nước lẩu nấm ngon là ngọt thanh mà không cần nêm nhiều. Gia Khánh có hàng trăm món nấm, đồ nhúng kèm chọn lọc kỹ. Không gian bàn ghế gỗ, trúc xanh, ánh đèn vàng mang cảm giác thân thuộc; năm tầng giúp chia từng phòng ban một tầng khá tiện, đội ngũ phục vụ được khen vui vẻ, nhiệt tình.

Nguồn tham khảo về Lạc Quán nói nhiều về không gian hơn là món cụ thể: thoáng mát, bàn ghế gỗ xinh xắn, bài trí hài hòa trong một diện tích vừa phải. Với tiệc tất niên, quy mô nhỏ lại là lợi thế khi nhóm chỉ vài chục người, cả nhóm ngồi gần nhau, không bị lọt thỏm trong một sảnh rộng. Món ăn được khen thơm ngon, chất lượng, hương vị hấp dẫn. Không gian ấm cúng hợp những buổi tổng kết năm muốn trò chuyện nhiều hơn là trình diễn, mỗi người đều có cơ hội nói vài lời. Nên hỏi quán gợi ý thực đơn theo nhóm để lên món gọn gàng và đồng loạt.

Bia thủ công khác bia công nghiệp ở độ đa dạng hương: tùy loại mạch nha, hoa bia và men mà có ly đắng thơm, có ly ngọt mạch nha hay thoảng mùi trái cây. Hai mươi loại bia tự ủ của Bia Sành Điệu là cớ để cả bàn thử và bình chọn như một trò chơi nhỏ. Món ăn đi kèm được chọn để hợp bia: sườn nướng cháy cạnh, cá hồi áp chảo da giòn béo, bít tết đậm mùi thịt. Ánh sáng, âm thanh sôi động biến buổi tất niên thành một đêm vui đúng nghĩa.

Nồi lẩu hải sản (khoảng 400.000đ) là trung tâm bàn tiệc ở đây: nước lẩu ngọt dần theo mỗi lượt tôm, mực, cá được nhúng vào, nên ăn càng về sau càng đậm. Càng tôm cháy tỏi đạt khi tỏi phi vàng giòn, không đắng, bám lên phần càng săn chắc. Ốc móng tay xào rau muống là món Bắc quen, ốc giòn sần sật, rau xanh giòn. Mực hấp giữ nguyên vị ngọt tự nhiên, thịt giòn. Đồ ăn được tuyển chọn kỹ, mức giá tầm trung nên nhóm vài chục người vẫn dễ cân đối ngân sách. Quán mở cửa từ sáng, tiện cả tiệc trưa lẫn tiệc tối.

Chef Dzung hợp những công ty tổ chức tất niên kèm gia đình nhân viên. Không gian chia nhiều khu: quầy buffet, không gian mở, phòng khép kín, phòng riêng, khu vui chơi trẻ em, nên nhóm có con nhỏ và nhóm chỉ muốn ngồi trò chuyện đều có chỗ riêng. Ở phần món, hải sản tươi sống là điểm nhấn, thêm thịt bò, heo, gà, sườn cho người thích món nướng. Một mẹo khi ăn buffet tiệc: để phần hải sản lên đầu khi vị giác còn nhạy, rồi mới chuyển sang thịt đậm vị, cuối cùng là tráng miệng. Nhờ vậy cả buổi tiệc không bị no quá sớm.

Sashimi đạt chuẩn phụ thuộc gần như hoàn toàn vào độ tươi và nhiệt độ: lát cá phải mát lạnh, bề mặt bóng, thịt săn, không chảy nước. Sashimi BBQ Garden nhấn mạnh nguyên liệu tươi, món trình bày đẹp mắt. Lẩu là phần hợp mùa đông: lẩu kim chi chua cay, lẩu nấm Tokyo ngọt thanh, lẩu Tomyum đậm vị Thái, lẩu dừa Hawaii béo nhẹ, đủ để bàn đông chọn hai ba nồi khác nhau. Dãy bàn gỗ dài giúp cả nhóm ngồi liền mạch, không bị chia lẻ, ánh đèn vàng làm không khí thư thái, dễ chịu cho buổi tối.

Cá chép om dưa (khoảng 350.000đ/suất) là món gợi ý: dưa cải chua làm nền vị chua dịu, cá chép béo om cùng nên thịt ngấm vị mà không tanh, nước om sánh vừa ăn với bún. Lợn quay giòn bì đạt khi lớp bì phồng giòn rụm, lớp mỡ bên dưới đã tiết bớt, thịt nạc mềm. Dồi sụn, dải nướng là món nhậu hợp nâng ly. Không gian ngoài trời nhìn ra hồ tạo cảm giác thư thái, nhưng mùa đông khá lạnh, nên chọn buổi trưa hoặc mặc ấm nếu tiệc tối. Món ăn đa dạng giúp bàn đông dễ gọi.

Suất lẩu Thái (khoảng 230.000đ/suất) là món chủ lực: nước lẩu chua cay đậm, nhúng hải sản, thịt thì thấm nhanh. Bò nướng ngũ vị đạt khi gia vị ngũ vị hương thấm đều thớ thịt, nướng nhanh lửa cho mép cháy thơm mà bên trong còn mềm. Nấm nướng chao là món chay ít quán có, vị chao mặn béo quấn lấy nấm, hợp người ăn nhẹ. Sụn nướng giòn sần sật cho bàn nhậu. Với mức giá này, một bữa tất niên vừa lẩu vừa nướng cho cả nhóm vẫn nằm trong ngân sách khiêm tốn, nhân viên lại nhiệt tình.

Pepperonis giải bài toán quen thuộc của tiệc công ty: mỗi người một khẩu vị, buffet cho phép tự chọn. Pizza là món dễ chia, bít tết dành cho người muốn phần chính chắc bụng, còn mì Ý là lựa chọn an toàn cho người ăn nhẹ. Một đĩa mì Ý ngon cần sợi chín tới, còn độ dai nhẹ ở lõi, sốt bám đều thay vì đọng dưới đáy đĩa. Không gian trẻ trung, hiện đại hợp đội ngũ nhân viên trẻ, và mức giá phải chăng giúp dễ cân ngân sách khi số người tham dự đông. Nên hỏi trước giá vé và khung giờ phục vụ.

Hải sản được thả sống trong bể kính dưới sự giám sát của kỹ sư thủy sản, nên khách có thể chọn con trước khi chế biến, yếu tố quyết định với món hấp, món gỏi. Thực đơn tiệc có tôm hùm bỏ lò phô mai, cua hoàng đế hấp, cua rang me, ghẹ rang muối, mực trứng chiên lá lốt, bề bề rang muối. Cua rang me ngon khi sốt me chua ngọt sánh lại, bám lớp vỏ, thịt cua bên trong vẫn ngọt mọng. Với 15 phòng riêng, mỗi phòng ban có thể có không gian riêng mà vẫn chung một địa điểm.

Hoa An Viên kết hợp hai kiểu không gian: phòng riêng rực rỡ, ấm cúng cho tiệc tối và khu thoáng mát gần thiên nhiên cho những buổi gặp gỡ ban ngày. Buổi tối nhà hàng lên đèn lung linh, hợp màn chụp ảnh tập thể cuối năm. Món ăn được giới thiệu với nguyên liệu chọn kỹ, bài trí như tác phẩm; ở tiệc công ty, sự chăm chút trình bày giúp mâm tiệc trông đầy đặn, trang trọng ngay từ lúc dọn ra. Nhà hàng quen phục vụ tiệc chiêu đãi đối tác nên hợp tất niên có khách mời bên ngoài.

Vịt trời hấp xôi là món ghi điểm ở Hương Việt: xôi hấp cùng vịt hút mỡ và nước ngọt từ thịt, hạt xôi dẻo bóng, thơm mùi vịt; chim ngói nướng mọi là kiểu nướng nguyên con, giữ vị ngọt đậm của chim. Tôm hùm, ba ba, cá bơn Hàn Quốc dành cho mâm đãi khách sang trọng hơn. Không gian kiến trúc cổ Hội An, bài trí tinh tế cả trong nhà lẫn ngoài trời, tạo cảm giác tiệc có “hồn”. Nhà hàng quen phục vụ tiệc liên hoan công ty, tiệc họp lớp, và có thực đơn cuối năm riêng.

Nước lẩu ở Hoàng Gia được ninh 12 tiếng từ xương ống tuyển chọn: ninh lâu giúp chất ngọt và collagen từ xương tan ra, nước trong mà có độ ngọt sâu, làm nền cho vị umami của nấm. Nấm gan bò vàng, tùng nhung có kết cấu dày thịt, giòn nhẹ; nấm hương, đùi gà, kim châm quen thuộc bổ sung mùi thơm và độ ngọt. Điểm cộng cho tiệc tất niên là hệ thống màn hình lớn, karaoke, âm thanh ánh sáng sân khấu, ăn xong có thể chuyển ngay sang phần văn nghệ mà không phải đổi địa điểm.

The Pilot có câu chuyện khác biệt: hệ thống bia thu nhỏ vừa phục vụ khách vừa là nơi sinh viên ngành Công nghệ Thực phẩm thực hành. Thực đơn được thử nghiệm nhiều lần để món ăn “kết đôi” với bia: vị béo, mặn, nướng của món ăn làm nổi vị đắng thơm của bia, còn bia rửa vị giúp ăn tiếp không ngấy. Có cả món cao cấp lẫn món phổ thông giá mềm, nên dễ chiều ngân sách. Không gian giữ khoảng cách giữa các bàn, âm thanh ánh sáng mạnh, hợp tiệc nhóm vừa muốn vui tới cuối.

Lẩu cua ở đây được làm theo lối nguyên bản: cua sông giã, lọc lấy nước, nấu với nước ninh xương, gạch cua kết thành mảng đầy đặn không vụn, không trộn đậu phụ như nhiều nơi. Khi nước lẩu sôi lăn tăn, riêu cua nổi lên thành tảng là dấu hiệu nước đạt, vị ngọt đến từ cua chứ không từ gia vị. Cà chua chín cho vị chua thanh, hành phi tạo mùi thơm. Không gian tre nứa, tranh Đông Hồ gợi lũy tre làng, rất hợp tiệc cuối năm mang chút hoài niệm, đặc biệt với đồng nghiệp lớn tuổi.

Vịt quay ở Trung Vịt được khen màu đẹp, gia vị ngấm đều, thịt mềm thơm; vịt quay đạt là da căng bóng màu cánh gián, lớp mỡ dưới da đã chảy bớt nên không ngấy. Vịt nướng Vân Đình là biến tấu có mẻ, riềng, mắm tôm tẩm ướp, thơm đậm kiểu làng Vân Đình. Lẩu vịt om măng chua cay nhẹ, thịt vịt săn, măng giòn; nộm chân vịt giòn sần sật làm món mở màn. Hợp tất niên các phòng ban quanh Mỹ Đình, nhưng nên tránh giờ cao điểm hoặc đặt trước vì vào giờ này thường phải chờ khá lâu.

Một nồi lẩu gà lá é gồm khoảng nửa con gà, bún, lá é và nước chấm. Lá é có mùi thơm the the pha chút hăng nhẹ, thả vào lúc cuối để giữ mùi; nước lẩu thơm sả, măng chua, ngọt từ thịt gà, ăn cùng nước chấm cay cay đúng kiểu Đà Lạt. Thịt gà nấu chín mềm. Lẩu bò ba toa và ốc nhồi thịt là lựa chọn thêm cho bàn đông. Quán hợp tất niên nhóm nhỏ vào những tối gió mùa, lúc một nồi lẩu nóng là đủ để kéo mọi người ngồi lại lâu hơn.

Cua Alaska hấp nguyên con là món gây ấn tượng cho bàn tất niên: thịt càng dài, trắng, ngọt, hấp là cách giữ trọn vị tự nhiên. Hàu nướng mỡ hành đạt khi hàu vừa chín tới, còn mọng nước, mỡ hành thơm béo phủ lên; hàu bỏ lò phô mai thì béo ngậy, hợp người mới ăn hàu. Ốc hương hấp giòn ngọt. Việc tự tay chọn hải sản trong vựa là trải nghiệm vui cho nhóm, ai cũng góp ý một con, rồi cùng chờ món ra bàn. Giá mềm, mở cửa tới nửa đêm, hợp tiệc tối của nhóm trẻ ở khu Hoàng Quốc Việt, Cổ Nhuế.

Món gợi ý là bò hấp cuốn rau rừng (185.000đ/phần): thịt bò tơ mềm, ít mỡ, hấp vừa chín giữ độ ngọt, cuốn cùng rau rừng chát nhẹ cho cân vị. Bê chao Mộc Châu là món chiên nhanh cho lớp ngoài se, chấm chao thơm béo; bò cháy tiêu xanh thì cay the của tiêu tươi. Bò nướng than hoa là món dễ gọi cho bàn đông. Thực đơn xoay quanh bò giúp cả nhóm có nhiều món mà không lệch khẩu vị. Quán mở cửa đến 23h30, đông khách khoảng 19h, nên đặt bàn trước nếu đi đông người.

Lẩu nấm cá chình là sự kết hợp khéo: nấm cho nước ngọt thanh, cá chình béo, thịt dai chắc nên nhúng không nát, vị béo của cá làm nước lẩu thêm tròn. Súp nấm là món mở màn được nhắc nhiều, nóng, sánh, thơm mùi nấm, rất hợp những ngày trời lạnh cuối năm. Thực đơn còn có salad, đồ nguội để bàn tiệc có đủ khai vị trước khi vào phần lẩu chính. Nhiều loại lẩu khác nhau cho nhóm đông chọn, và giờ mở cửa đến nửa đêm giúp tiệc tối không bị gấp gáp, cả nhóm thong thả ngồi lại lâu hơn.